Antipasti
Millefoglie di pane carasau salmone marinato e mozzarella di bufala 1,4,7
Trancetto di baccala’ in pastella con crema di cavolfiore e cipolla rossa caramellata 1,4
Salumi della Cascina e le nostre stuzzicherie 3,5,7,8,11,12
La nostra carne salada con giardiniera del nostro orto e cilada di pane 1
Tartare di carne acciugna cetrioli capperi e midollo sbriciolato 4
Le nostre proposte vegetariane
Flan di ricotta affumicata mirtilli e bourre blanc 7
Uovo pochè cotto a 63° pasta kataifi d fonduta di pecorino 1,3,7
Primi piatti
Casoncelli alla Cascina
Gnocco alici marinate panna acida e finocchietto con pane tostato 1,4,7
Ravioloni verdi pomodoro basilico e stracciatella 1,3,7,8
Mezzi paccheri pesto menta tartare di salmone e taralli sbriciolati 1,4,7,8,10
Spaghetti alla gricia e fichi 1,7
Secondi piatti
Rombo al forno con patate e olive taggiasche (per due persone)4,12
Pescato del giorno alla griglia o al sale 4
Salomone cotto a bassa temperatura crema di broccoli maionese alla soia e pasta kataifi 1,4,6
Tartare di manzo alle erbe fini, mousse di caprino e cialda croccante
Orecchia d’elefante primavera con rucola e pomodorini (cotoletta alla milanese) 1,3,4
Il nostro vitello tonnato della tradizione 3,4,8
Filetto di maialino cotto a bassa temperatura in salsa barbecue con sedano rapa e puree’ 7,9,10
Alla griglia
Tagliata di manzo con olio aromatico scamone argentino
La nostra proposta vegetariana
Polpettine di melanzane con mayo alla soia e pomodorini confit 1,3,6,7
Contorni
Patate croccanti al rosmarino 1
Misticanza dell’orto della Cascina
Verdure grigliate
Dolci
Tiramisù
Torta caprese al cioccolato, mandorle e noci con salsa al mascarpone 3,7,8
Cheesecake ai frutti di bosco e crumble di biscotto 1,7
Carpaccio di ananas
Gelato artiginale al cioccolato , crema o limone
Sorbetto al limone
Menù di Pasqua
Pranzo di Pasqua
Ore 12:30
Per cominciare
Aperitivo di benvenuto
Antipasti
Flan di carote, fonduta di parmigiano e crumble di biscotto
Uovo ripieno su letto di capelli d’angelo
Culatello di Zibello, salame nostrano, lonzino marinato con riduzione di aceto balsamico
Primi
Risotto Carnaroli con punte di asparagi, stracciatella, zest di limone e asparago croccante
Secondi
Vitello arrosto della tradizione pasquale con polenta
Agnello nostrano con mele e patate rosolate in padella
Il finale perfetto
Colomba artigianale con crema dello chef
Flûte di spumante
Caffè espresso
Limoncello
Bevande incluse
Vino bianco e rosso selezionato dalla nostra cantina
Acqua mineralizzata
Antipasti
Prosciutto crudo di langhirano
Salame della Cascina, Lonzino marinato agli aromi
Mortadella al pistacchio
Insalatina di crauto bianco dolce e noci
Torta salata con robiola, patate e erba cipollina
La nostra giardiniera
Primi Piatti
Risotto giallo alla milanese con crumble di biscotto croccante
Agnolotti della Cascina fondo bruno guanciale croccante
Secondi Piatti
Arrostino di maiale al bacon cotto a bassa temperatura
accompagnato con patate al rosmarino
Dolce
Dolce di ricorrenza
Flute di spumante
Caffè espresso
Bevande incluse
Vino bianco e rosso selezionato dalla nostra cantina
Acqua mineralizzata
Antipasti
Millefoglie di salmone con pane carasau
stracciatella e olio al basilico
Moscardini olio e limone
Primi Piatti
Risotto giallo alla milanese con crumble di biscotto croccante
Mezzi rigatoni con calamaretti,
pesto agli agrumi e pomodorini confit
Secondi Piatti
Trancetto di baccalà in pastella con crema
di cavolfiore e cipolla rossa caramellata
Sorbetto all’agroncello
Dolce
Dolce di ricorrenza
Flute di spumante
Caffè espresso
Bevande incluse
Vino bianco e rosso selezionato dalla nostra cantina
Acqua mineralizzata
Fino ai 9 anni
Antipasti
Antipasto casereccio
Primi piatti
Pasta di grano duro al sugo
Secondi Piatti
Piccole milanesi
con patate stick
Dolce di ricorrenza
Bibite – Acqua mineralizzata
Per cominciare
Lonzino marinato con ristretto di balsamico
Crudo di Langhirano
Insalatina di crauti bianco dolce e noci
Salame Nostrano
Coppa della Rocca di Parma
La nostra giardiniera
Polenta arrostita con gocce di zola
Arrostino con dadolata di pomodorini e rucola
Noce di grana
Casoncelli della Cascina
Torta salata con robiola, patate e erba cipollina
Il finale perfetto
Dolce di Cerimonia
Flute di spumante
Caffè espresso
Vino bianco e rosso selezionato dalla nostra cantina
Vini
Barolo
[2013 Montalbera]
Brunello di Montalcino
[2013 Val di suga]
Amarone Classico
[2008 Bertani]
’61 Franciacorta Saten Berlucchi
Champagne Brut Reserve
[Boizel]
Gewurtztraminer
[Colterenzio]
Vermentino
[Cala Silente Santadi]
Zibibbo secco Lighea
[Donnafugata]
Ruanera
[La Barbatella]
Refosco dal Peduncolo R.
[Alturis]
Morellino di Scansano Lohsa Poliziano
Etna Rosso
[F. Graziani]
Passito di Panterlleria
[Reciotto della Valpolicella]
Serata con Musica DJ Maurizio
Ore 20:30
Per cominciare
Aperitivo di benvenuto
Antipasti
Lonzino marinato con insalatina di verdure alla greca e mandorle tostate
Flan di zucchine profumato al limone e fonduta di grana padano
Primi
Risotto alla parmigiana con guanciale croccante e pasta kataifi
Secondi
Lombata di vitello arrosto con fondo bruno e patate al rosmarino
Il finale perfetto
Tortelli e chiacchiere
Flûte
Caffè espresso
Limoncello
Bevande incluse
Vino bianco e rosso selezionato dalla nostra cantina
Spumante
Acqua mineralizzata
PER I PRODOTTI CHE POSSONO PROVOCARE INTOLLERANZE O ALLERGIE CONTENUTI NELLE NOSTRE PIETANZE CHIEDERE AL PERSONALE (ART.18 DLGS 231 /17)
INFORMATIVA ALLERGENI
Come da legge dell’Unione Europea 1169 /2011 informiamo la gentile clientela che nei nostri ingredienti possono essere presenti i 14 principali nutrienti fonti di allergia quali:
– cereali contenenti glutine: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati;
– crostacei e prodotti a base di crostacei;
– uova e prodotti a base d’1 uova;
– pesce e prodotti a base di pesce;
– arachidi e prodotti a base di arachidi;
– soia e prodotti a base di soia;
– latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio);
– frutta a guscio: mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia e i loro prodotti;
– sedano e prodotti a base di sedano;
– senape e prodotti a base di senape;
– semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo;
– anidride solferosa e solfiti in concentrazione superiore a 1 0mg/kg o 1 0mg/ litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti o! consumo
– ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti;
– lupini e prodotti a base di lupini;
– molluschi e prodotti a base di molluschi.