Antipasti
Bis di affumicati dello stretto di messina e nostra piovra agli agrumi
Tartare di salmone sul letto di finocchio e salsa lime
Insalatina di polpo, taglioline di verdura e cipolla di tropea
Salumi della cascina e le nostre stuzzicherie
La nostra carne salada con rughetta, pomodorini e grana
Culatello al prosecco con burrata
Tagliere di formaggi di capra con le sue confetture
LA NOSTRA PROPOSTA VEGETARIANA
Piccola millefoglie di pane carasau
[con pomodorino fresco, mozzarella di bufala e gocce di basilico]
Primi
Mezzi paccheri con fettuccine di totani e pachino
Ravioli con capesante e gamberi
Spaghetti di Gragnano con vongole
[con aggiunta di bottarga]
Casoncelli alla cascina
Foyade con pomodorini pachino, burrata e basilico
LA NOSTRA PROPOSTA VEGETARIANA
Scialatielli con pecorino, pepe nero e mentuccia
Secondi
Rombo al forno con patate e olive taggiasche
[per due persone]
Pescato del giorno alla griglia o al sale
Crumble di salmone su piccolo gazpacho
Spiedo in panur di calamari e mazzacolle su piccola insalata di stagione
Tartare di manzo con olive taggiasche e capperi cucunci
Il nostro vitello tonnato
Filetto di manzo con crema al rosmarino e zucchine alla scapece
Stracotto di manzo con polenta di grano saraceno
Cosciotto di maialino con pancetta crok
Cotoletta alla milanese con rughetta e balsamico
Dalla griglia
Bavetta cube roll Uruguay
Tomahawk
Filetto alla griglia
Tagliata alla rucola e grana
Costata di angus alla girglia gr 500
LA NOSTRA PROPOSTA VEGETARIANA
Hamburgher di verdure con misticanza del nostro orto
Dolci
New York cheesecake con crema al cioccolato o fragole
Tortino tiepido al cioccolato con gelato vaniglia
Insalata di frutta fresca di stagione
Torta sofficie alle mele con crema di vaniglia e spolverata di zenzero
Carpaccio di ananas con gocce di arancia caramellata e sorbetto al limone
Piccola sfoglia con crema al mascarpone
[con fragole o frutti di bosco in base alla disponibilità]
Tiramisù
[savoiardo al caffè, crema di mascarpone e cioccolato]
Vini
Barolo
[2013 Montalbera]
Brunello di Montalcino
[2013 Val di suga]
Amarone Classico
[2008 Bertani]
’61 Franciacorta Saten Berlucchi
Champagne Brut Reserve
[Boizel]
Gewurtztraminer
[Colterenzio]
Vermentino
[Cala Silente Santadi]
Zibibbo secco Lighea
[Donnafugata]
Ruanera
[La Barbatella]
Refosco dal Peduncolo R.
[Alturis]
Morellino di Scansano Lohsa Poliziano
Etna Rosso
[F. Graziani]
Passito di Panterlleria
[Reciotto della Valpolicella]
Per cominciare
Culatello bagnato al novello
Piccolo tomino con mosto di vino
Primi
Risotto Castelmagno e vino novello
Pasta fresca al ragù di cinghiale
Secondi
Vitello glassato con salsa bordolese e funghi porcini
Patate croccanti al rosmarino
Il finale perfetto
Tortino soffice cioccolato e castagna caramellata
Bevande incluse
Caffè espresso
Vino Novello
Acqua minerale
Per cominciare
Carpaccio di salmone marinato
con insalatina di finocchio e arancia
Crostone casereccio allo spada fumé
Culatello al prosecco
con sformato di Formaggio delle Valli
Primi
Agnolotti di grano saraceno
al burro e salvia croccante del nostro orto
Carpaccio di salmone marinato
con insalatina di finocchio e arancia
Risotto mantecato alla zucca
con trifola di funghi
Secondo
Guanciale di vitello al Barolo
con patate novelle
Il finale perfetto
Dolce Noel
Brindisi
Caffè espresso
Bevande incluse
Vini bianchi e rossi selezionati
dalla nostra cantina
Acqua minerale
Aperitivo di benvenuto
Per cominciare
Catalana di polpo e crostacei
con frutta e verdura a julienne
Prosciutto crudo di Langhirano
Petalo di bresaola con spuma di caprino
Coppa piacentina
Flan ai funghi porcini
Primi
Risotto mantecato con guanciale e castagne
Foiade di pasta fresca al ragoût di pesce del mediterraneo
Rinfrescante al gelato
al limone con scorza d’arancio
Secondi
Filetto di vitello in pancetta crok
con schiacciata di patate novelle
Il finale perfetto
Tiramisù con schiacciata di amaretti
Brindisi del nuovo anno
Caffè espresso
Cotechino con lenticchie dopo la mezzanotte
Bevande incluse
Vini bianchi e rossi selezionati
dalla nostra cantina
Acqua minerale
Per cominciare
Selezione di salumi nostrani
Cotechino con lenticchie
Frittatina con verdure
Cipollotte borretane
Primi
Casoncelli alla cascina
Foiade al ragù di manzo tagliato al coltello
Secondi
Cosciotto di maialino con prugne e castagne
Patate croccanti al rosmarino
Il finale perfetto
Torta soffice alle pere e noci
con crema dello Chef
Flute di spumante
Caffè espresso
Bevande incluse
Vini bianchi e rossi selezionati
dalla nostra cantina
Acqua minerale
Manzetta al pepe verde
Per cominciare
Polipetto caldo con pommes natures
Selezione di salumi nostrani
Cotechino e lenticchie
Frittatina con verdure
Cipollotte borretane
Primi
Casoncelli alla cascina
Calamarata con fettuccine di totani
e pomodorini e olive taggiasche
Secondi
Moscardini con polenta
Sorbetto all’arancello
Manzetta al pepe verde
Patate croccanti al rosmarino
Il finale perfetto
Torta soffice alle pere e noci
con crema dello Chef
Flute di spumante
Caffè espresso
Bevande incluse
Vini bianchi e rossi selezionati
dalla nostra cantina
Acqua minerale