Antipasti
Bis di affumicati dello stretto di Messina e nostra piovra agli agrumi
Tartare di salmone con citronette finocchi e pane di segale crok
Insalatina di polpo tiepido con patate
Salmone marinato con crostini di pane e burro d’Alpe
Salumi della cascina e le nostre stuzzicherie
La nostra carne salada con scaglie di grana e melograno
Culatello al prosecco con burrata
Tagliere di formaggi di capra con le sue confetture
LA NOSTRA PROPOSTA VEGETARIANA
Flan di porri con fonduta di parmigiano
e cipolla rossa caramellata
Primi di pasta fresca
Pacchero rigato con code di gamberi e pachino
Ravioli con capesante e gamberi
Spaghetti di Gragnano con vongole
[con bottarga]
Casoncelli alla cascina
Foiade al ragù di cinghiale
Foiade di pasta fresca ai funghi porcini
Canederli con fonduta di formaggio
LA NOSTRA PROPOSTA VEGETARIANA
Spaghettino con pesto di frutta secca e pecorino romano
Secondi
Rombo al forno con patate e olive taggiasche
[per due persone]
Pescato del giorno alla griglia o al sale
Spiedo in panure di Calamari e mazzancolle
su piccola insalata di stagione
Calamaro ripeno con polenta della cascina
Crumble di salmone e porri al profumo di timo
Stracotto di manzo con polenta di grano saraceno
Goulash di cinghiale
Filetto Charddonay ai funghi porcini
Cosciotto di maialino con pancetta crok
Cotoletta alla milanese con rughetta e pomodorini
Dalla griglia
Bavetta cube roll Uruguay
Tomahawk
Filetto alla griglia
Tagliata alla rucola e grana
Costata di angus alla girglia gr 500
LA NOSTRA PROPOSTA VEGETARIANA
Hamburgher di verdure con misticanza del nostro orto
Contorni
Verdure dell’orto in pastella
Patate croccanti al rosmarino
Polenta saracena
Misticanza dell’orto della cascina
Verdure grigliate
[zucchine, melanzane e peperoni]
Dolci
Tortino tiepido al cioccolato con gelato vaniglia
Insalata di frutta fresca di stagione
Torta sofficie alle mele con crema di vaniglia e spolverata di zenzero
Torta casereccia pere e cioccolato con mousse di mascarpone
Carpaccio di ananas con gocce di arancia caramellata e sorbetto al limone
Tiramisù
[savoiardo al caffè, crema di mascarpone e cioccolato]
Crostata alla marmellata
Vini
Barolo
[2013 Montalbera]
Brunello di Montalcino
[2013 Val di suga]
Amarone Classico
[2008 Bertani]
’61 Franciacorta Saten Berlucchi
Champagne Brut Reserve
[Boizel]
Gewurtztraminer
[Colterenzio]
Vermentino
[Cala Silente Santadi]
Zibibbo secco Lighea
[Donnafugata]
Ruanera
[La Barbatella]
Refosco dal Peduncolo R.
[Alturis]
Morellino di Scansano Lohsa Poliziano
Etna Rosso
[F. Graziani]
Passito di Panterlleria
[Reciotto della Valpolicella]
14 febbraio 2020 ore 20.30
Serata con musica dal vivo
Per cominciare
Cocktail Bellini
Stuzzichino al cucchiaio
Antipasti
Tortino di crostacei con fonduta di parmigiano e barbabietole con porro croccante
Primi
Ravioli al nero di seppia sul letto di caprino e uova di salmone
Risotto mantecato con mirtilli, montasio e pane tostato al timo
Sgroppino degli innamorati
Secondi
Filetto di vitello con pancetta crock su crema di rosmarino
Ratatouille di verdure
Il finale perfetto
Sfogliatella con crema e frutti di bosco
Brindisi
Caffè espresso
Bevande incluse
Vino bianco e rosso selezionato dalla nostra cantina
Acqua mineralizzata
29 febbraio 2020 ore 20.30
Serata con musica dal vivo
Per cominciare
Moscardini in crostone di pane
Crudo di Langhirano
Salame della rocca di Parma
Fantasia dell’orto in agrodolce
Primi
Casoncelli della cascina
Risotto arlecchino
Sgroppimo di Carnevale
Secondi
Noce di vitello giambonata con carciofi trifolati, con contorno di patate a cubetti rosolate alla pancetta.
Il finale perfetto
Tortelli e chiacchere
Crema al caffè
Bevande incluse
Vino bianco e rosso selezionato dalla nostra cantina
Spumante dolce e secco
Acqua mineralizzata
12 aprile 2020 ore 12.30
La nostra proposta per il pranzo di Pasqua
Antipasti
Cocktail di mimosa e canapès
Carpaccio di tonno affumicato con pomodorini
Fiocco San Daniele
Bresaola della Valtellina con spumone di caprino
Pancetta nera steccata
Salame nostrano
Torta Pasqualina alle erbette di campo e formaggi d’Alpe
Primi
Crespelle ricotta e spinaci
Pasta fresca con olive taggiasche
Ciuffetti di moscardini e code di gambero
Secondi
Capretto alle mele
Patate a cubetti rosolate in padella
Tenero di vitello al Nebbiolo con polenta gialla del mulino
Il finale perfetto
Colomba del pasticcere
Caffè espresso
Bevande incluse
Spumanete Brut
Moscato
Acqua mineralizzata
27 giugno 2020 ore 20.30
Cena con maialino sardo cotto alla brace & serata con musica live in giardino
Per cominciare
Buffet di pecorino, miele sardo
Tagliere di affettati
Primi
Malloreddus alla campidanese
Secondi
Maialino sardo alla brace
Patate rosolate con olive taggiasche
Il finale perfetto
Anguria
Caffè espresso
Mirto
Bevande incluse
Sangria
Vino bianco e rosso selezionato dalla nostra cantina
Spumante dolce e secco
Acqua mineralizzata
Per cominciare
Selezione di salumi nostrani
Cotechino con lenticchie
Frittatina con verdure
Cipollotte borretane
Primi
Casoncelli alla cascina
Foiade al ragù di manzo tagliato al coltello
Secondi
Cosciotto di maialino con prugne e castagne
Patate croccanti al rosmarino
Il finale perfetto
Torta soffice alle pere e noci
con crema dello Chef
Flute di spumante
Caffè espresso
Bevande incluse
Vini bianchi e rossi selezionati
dalla nostra cantina
Acqua minerale
Manzetta al pepe verde
Per cominciare
Polipetto caldo con pommes natures
Selezione di salumi nostrani
Cotechino e lenticchie
Frittatina con verdure
Cipollotte borretane
Primi
Casoncelli alla cascina
Calamarata con fettuccine di totani
e pomodorini e olive taggiasche
Secondi
Moscardini con polenta
Sorbetto all’arancello
Manzetta al pepe verde
Patate croccanti al rosmarino
Il finale perfetto
Torta soffice alle pere e noci
con crema dello Chef
Flute di spumante
Caffè espresso
Bevande incluse
Vini bianchi e rossi selezionati
dalla nostra cantina
Acqua minerale