Antipasti
Bis di affumicati dello stretto di Messina e nostra piovra agli agrumi
Tartare di salmone su letto di finocchio con maionese al lime
Insalatina di polpo taglioline di verdure e cipolla di tropea
Tagliere di salumi e formaggi della cascina
La nostra carne salada con rughetta, pomodorini e grana
Culatello al prosecco con burrata
Crostone di panzanella toscana e burratina
LA NOSTRA PROPOSTA VEGETARIANA
Piccola millefoglie di pane carasau
[pomodorino fresco, mozzarella di bufala e gocce di basilico]
Primi di pasta fresca
Calamarata con dadolata di spada e pesto alla siciliana
Spaghetti di grano alle vongole veraci con piccole briciole di pane al limone
Ravioli al nero di seppia su crema di caprino e uova di salmone
Foiade con pomodorino fresco, stracciatella e basilico
Gnocchetti con crema di asparagi, guanciale croccante e mentuccia dell’orto
Casoncelli alla cascina
LA NOSTRA PROPOSTA VEGETARIANA
Scialatielli con pecorino, pepe nero e mentuccia
Secondi
Rombo al forno con patate e olive taggiasche
[per due persone]
Pescato del giorno alla griglia
Crumble di salmone su piccolo gazpacho
Spiedo in panure di Calamari e mazzancolle su piccola insalata di stagione
Tartare di manzo con olive taggiasche e capperi cucunci
Filetto di manzo con crema al rosmarino e zucchine alla scapece
Tagliata di manzo con insalatina di asparagi, fragle e scaglie di grana
Petto di anatra con patata al limone e coulis di lamponi
Cotoletta alla milanese con rughetta e pomodorini
Cosciotto di maialino con pancetta crok
Il nostro vitello tonnato
Dalla griglia
Bavetta cube roll Uruguay
Tomahawk
Costata di angus alla girglia gr 500
LA NOSTRA PROPOSTA VEGETARIANA
Hamburgher di verdure con misticanza del nostro orto
Contorni
Verdure dell’orto in pastella
Patate croccanti al rosmarino
Misticanza dell’orto della cascina
Verdure grigliate
[zucchine, melanzane e peperoni]
Dolci
Tortino tiepido al cioccolato con crema dello chef
Insalata di frutta fresca di stagione
Torta sofficie alle mele con crema di vaniglia e spolverata di zenzero
Piccola sfoglia con crema al mascarpone
[con fragole, frutti di bosco in base alla disponibilità]
Il nostro tiramisù
[savoiardo al caffè, crema di mascarpone e cioccolato]
Carpaccio di ananas con gocce di arancia caramellata e sorbetto al limone
New York cheesecake con crema al cioccolato o fragole
Tiramisù
[la nostra proposta per celiaci]
Vini
Barolo
[2013 Montalbera]
Brunello di Montalcino
[2013 Val di suga]
Amarone Classico
[2008 Bertani]
’61 Franciacorta Saten Berlucchi
Champagne Brut Reserve
[Boizel]
Gewurtztraminer
[Colterenzio]
Vermentino
[Cala Silente Santadi]
Zibibbo secco Lighea
[Donnafugata]
Ruanera
[La Barbatella]
Refosco dal Peduncolo R.
[Alturis]
Morellino di Scansano Lohsa Poliziano
Etna Rosso
[F. Graziani]
Passito di Panterlleria
[Reciotto della Valpolicella]
14 febbraio 2020 ore 20.30
Serata con musica dal vivo
Per cominciare
Cocktail Bellini
Stuzzichino al cucchiaio
Antipasti
Tortino di crostacei con fonduta di parmigiano e barbabietole con porro croccante
Primi
Ravioli al nero di seppia sul letto di caprino e uova di salmone
Risotto mantecato con mirtilli, montasio e pane tostato al timo
Sgroppino degli innamorati
Secondi
Filetto di vitello con pancetta crock su crema di rosmarino
Ratatouille di verdure
Il finale perfetto
Sfogliatella con crema e frutti di bosco
Brindisi
Caffè espresso
Bevande incluse
Vino bianco e rosso selezionato dalla nostra cantina
Acqua mineralizzata
29 febbraio 2020 ore 20.30
Serata con musica dal vivo
Per cominciare
Moscardini in crostone di pane
Crudo di Langhirano
Salame della rocca di Parma
Fantasia dell’orto in agrodolce
Primi
Casoncelli della cascina
Risotto arlecchino
Sgroppimo di Carnevale
Secondi
Noce di vitello giambonata con carciofi trifolati, con contorno di patate a cubetti rosolate alla pancetta.
Il finale perfetto
Tortelli e chiacchere
Crema al caffè
Bevande incluse
Vino bianco e rosso selezionato dalla nostra cantina
Spumante dolce e secco
Acqua mineralizzata
12 aprile 2020 ore 12.30
La nostra proposta per il pranzo di Pasqua
Antipasti
Cocktail di mimosa e canapès
Carpaccio di tonno affumicato con pomodorini
Fiocco San Daniele
Bresaola della Valtellina con spumone di caprino
Pancetta nera steccata
Salame nostrano
Torta Pasqualina alle erbette di campo e formaggi d’Alpe
Primi
Crespelle ricotta e spinaci
Pasta fresca con olive taggiasche
Ciuffetti di moscardini e code di gambero
Secondi
Capretto alle mele
Patate a cubetti rosolate in padella
Tenero di vitello al Nebbiolo con polenta gialla del mulino
Il finale perfetto
Colomba del pasticcere
Caffè espresso
Bevande incluse
Spumanete Brut
Moscato
Acqua mineralizzata
Serata sospesa a data da destinarsi
Cena con maialino sardo cotto alla brace & serata con musica live in giardino
Per cominciare
Buffet di pecorino, miele sardo
Tagliere di affettati
Primi
Malloreddus alla campidanese
Secondi
Maialino sardo alla brace
Patate rosolate con olive taggiasche
Il finale perfetto
Anguria
Caffè espresso
Mirto
Bevande incluse
Sangria
Vino bianco e rosso selezionato dalla nostra cantina
Spumante dolce e secco
Acqua mineralizzata
Per cominciare
Selezione di salumi nostrani
Cotechino con lenticchie
Frittatina con verdure
Cipollotte borretane
Primi
Casoncelli alla cascina
Foiade al ragù di manzo tagliato al coltello
Secondi
Cosciotto di maialino con prugne e castagne
Patate croccanti al rosmarino
Il finale perfetto
Torta soffice alle pere e noci
con crema dello Chef
Flute di spumante
Caffè espresso
Bevande incluse
Vini bianchi e rossi selezionati
dalla nostra cantina
Acqua minerale
Manzetta al pepe verde
Per cominciare
Polipetto caldo con pommes natures
Selezione di salumi nostrani
Cotechino e lenticchie
Frittatina con verdure
Cipollotte borretane
Primi
Casoncelli alla cascina
Calamarata con fettuccine di totani
e pomodorini e olive taggiasche
Secondi
Moscardini con polenta
Sorbetto all’arancello
Manzetta al pepe verde
Patate croccanti al rosmarino
Il finale perfetto
Torta soffice alle pere e noci
con crema dello Chef
Flute di spumante
Caffè espresso
Bevande incluse
Vini bianchi e rossi selezionati
dalla nostra cantina
Acqua minerale