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Antipasti

Bis di affumicati dello stretto di Messina e nostra piovra agli agrumi
Tartare di salmone con citronette finocchi e pane di segale crok
Insalatina di polpo tiepido con patate
Salmone marinato con crostini di pane e burro d’Alpe


Salumi della cascina e le nostre stuzzicherie
La nostra carne salada con scaglie di grana e melograno
Culatello al prosecco con burrata
Tagliere di formaggi di capra con le sue confetture


LA NOSTRA PROPOSTA VEGETARIANA

Flan di porri con fonduta di parmigiano
e cipolla rossa caramellata

Primi di pasta fresca

Pacchero rigato con code di gamberi e pachino
Ravioli con capesante e gamberi

Spaghetti di Gragnano con vongole
[con bottarga]


Casoncelli alla cascina
Foiade al ragù di cinghiale
Foiade di pasta fresca ai funghi porcini
Canederli con fonduta di formaggio


LA NOSTRA PROPOSTA VEGETARIANA
Spaghettino con pesto di frutta secca e pecorino romano

Secondi

Rombo al forno con patate e olive taggiasche
[per due persone]

Pescato del giorno alla griglia o al sale

Spiedo in panure di Calamari e mazzancolle
su piccola insalata di stagione

Calamaro ripeno con polenta della cascina
Crumble di salmone e porri al profumo di timo


Stracotto di manzo con polenta di grano saraceno
Goulash di cinghiale
Filetto Charddonay ai funghi porcini
Cosciotto di maialino con pancetta crok
Cotoletta alla milanese con rughetta e pomodorini

Dalla griglia

Bavetta cube roll Uruguay
Tomahawk
Filetto alla griglia
Tagliata alla rucola e grana
Costata di angus alla girglia gr 500


LA NOSTRA PROPOSTA VEGETARIANA
Hamburgher di verdure con misticanza del nostro orto

Contorni

Verdure dell’orto in pastella
Patate croccanti al rosmarino
Polenta saracena
Misticanza dell’orto della cascina

Verdure grigliate
[zucchine, melanzane e peperoni]

Dolci

Tortino tiepido al cioccolato con gelato vaniglia
Insalata di frutta fresca di stagione
Torta sofficie alle mele con crema di vaniglia e spolverata di zenzero
Torta casereccia pere e cioccolato con mousse di mascarpone
Carpaccio di ananas con gocce di arancia caramellata e sorbetto al limone

Tiramisù
[savoiardo al caffè, crema di mascarpone e cioccolato]

Crostata alla marmellata

Vini

Barolo
[2013 Montalbera]

Brunello di Montalcino
[2013 Val di suga]

Amarone Classico
[2008 Bertani]

’61 Franciacorta Saten Berlucchi

Champagne Brut Reserve
[Boizel]

Gewurtztraminer
[Colterenzio]

Vermentino
[Cala Silente Santadi]

Zibibbo secco Lighea
[Donnafugata]

Ruanera
[La Barbatella]

Refosco dal Peduncolo R.
[Alturis]

Morellino di Scansano Lohsa Poliziano

Etna Rosso
[F. Graziani]

Passito di Panterlleria
[Reciotto della Valpolicella]

14 febbraio 2020 ore 20.30
Serata con musica dal vivo
Per cominciare

Cocktail Bellini
Stuzzichino al cucchiaio

Antipasti

Tortino di crostacei con fonduta di parmigiano e barbabietole con porro croccante

Primi

Ravioli al nero di seppia sul letto di caprino e uova di salmone

Risotto mantecato con mirtilli, montasio e pane tostato al timo

Sgroppino degli innamorati

Secondi

Filetto di vitello con pancetta crock su crema di rosmarino

Ratatouille di verdure

Il finale perfetto

Sfogliatella con crema e frutti di bosco
Brindisi
Caffè espresso

Bevande incluse

Vino bianco e rosso selezionato dalla nostra cantina

Acqua mineralizzata

29 febbraio 2020 ore 20.30
Serata con musica dal vivo
Per cominciare

Moscardini in crostone di pane
Crudo di Langhirano
Salame della rocca di Parma
Fantasia dell’orto in agrodolce

Primi

Casoncelli della cascina
Risotto arlecchino
Sgroppimo di Carnevale

Secondi

Noce di vitello giambonata con carciofi trifolati, con contorno di patate a cubetti rosolate alla pancetta.

Il finale perfetto

Tortelli e chiacchere
Crema al caffè

Bevande incluse

Vino bianco e rosso selezionato dalla nostra cantina

Spumante dolce e secco
Acqua mineralizzata

12 aprile 2020 ore 12.30
La nostra proposta per il pranzo di Pasqua
Antipasti

Cocktail di mimosa e canapès

Carpaccio di tonno affumicato con pomodorini

Fiocco San Daniele

Bresaola della Valtellina con spumone di caprino

Pancetta nera steccata
Salame nostrano

Torta Pasqualina alle erbette di campo e formaggi d’Alpe

Primi

Crespelle ricotta e spinaci
Pasta fresca con olive taggiasche

Ciuffetti di moscardini e code di gambero

Secondi

Capretto alle mele
Patate a cubetti rosolate in padella

Tenero di vitello al Nebbiolo con polenta gialla del mulino

Il finale perfetto

Colomba del pasticcere
Caffè espresso

Bevande incluse

Spumanete Brut
Moscato
Acqua mineralizzata

27 giugno 2020 ore 20.30
Cena con maialino sardo cotto alla brace & serata con musica live in giardino
Per cominciare

Buffet di pecorino, miele sardo
Tagliere di affettati

Primi

Malloreddus alla campidanese

Secondi

Maialino sardo alla brace
Patate rosolate con olive taggiasche

Il finale perfetto

Anguria
Caffè espresso
Mirto

Bevande incluse

Sangria

Vino bianco e rosso selezionato dalla nostra cantina

Spumante dolce e secco
Acqua mineralizzata

Per cominciare

Selezione di salumi nostrani
Cotechino con lenticchie
Frittatina con verdure
Cipollotte borretane

Primi

Casoncelli alla cascina
Foiade al ragù di manzo tagliato al coltello

Secondi

Cosciotto di maialino con prugne e castagne
Patate croccanti al rosmarino

Il finale perfetto

Torta soffice alle pere e noci
con crema dello Chef

Flute di spumante
Caffè espresso

Bevande incluse

Vini bianchi e rossi selezionati
dalla nostra cantina

Acqua minerale

ALTERNATIVA NEI SECONDI DI CARNE

Manzetta al pepe verde

Per cominciare

Polipetto caldo con pommes natures
Selezione di salumi nostrani
Cotechino e lenticchie
Frittatina con verdure
Cipollotte borretane

Primi

Casoncelli alla cascina

Calamarata con fettuccine di totani
e pomodorini e olive taggiasche

Secondi

Moscardini con polenta
Sorbetto all’arancello
Manzetta al pepe verde
Patate croccanti al rosmarino

Il finale perfetto

Torta soffice alle pere e noci
con crema dello Chef

Flute di spumante
Caffè espresso

Bevande incluse

Vini bianchi e rossi selezionati
dalla nostra cantina

Acqua minerale