Antipasti
Bis di affumicati dello stretto di messina e nostra piovra agli agrumi
Tartare di salmone sul letto di finocchio e salsa lime
Insalatina di polpo, taglioline di verdura e cipolla di tropea
Salumi della cascina e le nostre stuzzicherie
La nostra carne salada con rughetta, pomodorini e grana
Culatello al prosecco con burrata
Tagliere di formaggi di capra con le sue confetture
LA NOSTRA PROPOSTA VEGETARIANA
Piccola millefoglie di pane carasau
[con pomodorino fresco, mozzarella di bufala e gocce di basilico]
Primi
Mezzi paccheri con fettuccine di totani e pachino
Ravioli con capesante e gamberi
Spaghetti di Gragnano con vongole
[con aggiunta di bottarga]
Casoncelli alla cascina
Foyade con pomodorini pachino, burrata e basilico
LA NOSTRA PROPOSTA VEGETARIANA
Scialatielli con pecorino, pepe nero e mentuccia
Secondi
Rombo al forno con patate e olive taggiasche
[per due persone]
Pescato del giorno alla griglia o al sale
Crumble di salmone su piccolo gazpacho
Spiedo in panur di calamari e mazzacolle su piccola insalata di stagione
Tartare di manzo con olive taggiasche e capperi cucunci
Il nostro vitello tonnato
Filetto di manzo con crema al rosmarino e zucchine alla scapece
Stracotto di manzo con polenta di grano saraceno
Cosciotto di maialino con pancetta crok
Cotoletta alla milanese con rughetta e balsamico
Dalla griglia
Bavetta cube roll Uruguay
Tomahawk
Filetto alla griglia
Tagliata alla rucola e grana
Costata di angus alla girglia gr 500
LA NOSTRA PROPOSTA VEGETARIANA
Hamburgher di verdure con misticanza del nostro orto
Dolci
New York cheesecake con crema al cioccolato o fragole
Tortino tiepido al cioccolato con gelato vaniglia
Insalata di frutta fresca di stagione
Torta sofficie alle mele con crema di vaniglia e spolverata di zenzero
Carpaccio di ananas con gocce di arancia caramellata e sorbetto al limone
Piccola sfoglia con crema al mascarpone
[con fragole o frutti di bosco in base alla disponibilità]
Tiramisù
[savoiardo al caffè, crema di mascarpone e cioccolato]
Vini
Barolo
[2013 Montalbera]
Brunello di Montalcino
[2013 Val di suga]
Amarone Classico
[2008 Bertani]
’61 Franciacorta Saten Berlucchi
Champagne Brut Reserve
[Boizel]
Gewurtztraminer
[Colterenzio]
Vermentino
[Cala Silente Santadi]
Zibibbo secco Lighea
[Donnafugata]
Ruanera
[La Barbatella]
Refosco dal Peduncolo R.
[Alturis]
Morellino di Scansano Lohsa Poliziano
Etna Rosso
[F. Graziani]
Passito di Panterlleria
[Reciotto della Valpolicella]
Per cominciare
Buffet di pecorino, miele sardo
Tagliere di affettati
Primo
Malloreddus alla campidanese
Secondo
Maialino sardo alla brace
Patate rosolate con olive taggiasche
Il finale perfetto
Anguria
Caffè espresso e mirto
Bevande incluse
Sangria
Vino bianco e rosso selezionato dalla nostra cantina
Acqua mineralizzata